常見冷卻(cooling)方式主要有四種：風冷、水冷、冰冷和真空預冷。滅菌鍋適用于醫療衛生事業，科研，農業等單位，對醫療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養基等進行消毒滅菌，是理想的設備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證的**檢驗設備.高壓滅菌器是用比常壓高的壓力，把水的沸點升**100℃以上的高溫，而進行液體或器具滅菌的一種高壓容器。前三者冷卻方式主要依靠溫差驅動，通過(tōng guò)對流方式從外物品表面(appearance)放熱，熱量(Heat)通過導熱(Heat conduction)從物體的中心傳遞（transmission)**外表面，因此溫度（temperature)分布從物品中心**外表面呈逐漸遞減的趨勢（trend)。真空預冷和前三者的本質差別在于傳熱機制的不同，它通過降低（reduce)真空箱體(BOX)氣壓致使物體表面水分汽化吸熱帶走熱量，因此溫度分布從物品中心**表面是均勻（jūn yún)的。

傳統冷卻(cooling)方式方法降溫(Cooling)速度受制于多種外界因素(factor)，如壞境溫度（temperature)，水溫(Water temperature)，場地面(ground)積大小等，存在冷卻處理(chǔ lǐ)時間(time)長、降溫均勻（jūn yún)性差、對被冷卻物品(article)造成局部（part)損傷、單位(unit)處理量有限等不足，因而沒有辦法達到快速、均勻降溫的保鮮效果(xiàoguǒ)。高壓滅菌器系列產品是利用壓力飽和蒸汽對產品進行迅速而可靠的消毒滅菌設備，適用于醫療衛生事業、科研、農業等單位，對醫療器械、敷料、玻璃器皿、溶液培養基等進行消毒滅菌，是理想的設備。 真空預冷機的降溫速率(rate)取決于物品的表面(appearance)積與體積（volume)之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過(tōng guò)預冷機的設置決定。所以，傳統冷卻速度緩慢，而真空預冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降****適儲藏溫度。